水中的有機(jī)物質(zhì)的含量，以有機(jī)物中的主要元素一碳的量來(lái)表示，稱為總有機(jī)碳。 TOC分析儀的測(cè)定類似于TOD的測(cè)定。在950℃的高溫下，使水樣中的有機(jī)物氣化燃燒，生成CO2，通過(guò)紅外線分析儀，測(cè)定其生成的CO2之量，即可知總有機(jī)碳量。 　　水中TOC的監(jiān)測(cè) 　　我們的生活離不開(kāi)水，若相當(dāng)多的有機(jī)污染物存在于水中，將直接影響水體的質(zhì)量，對(duì)我們的生活和生產(chǎn)造成危害，因此水和廢水的監(jiān)測(cè)，越來(lái)越引起人們的重視TOC分析儀。其中水體中總有機(jī)碳(TOC)含量的檢測(cè)，日益引起關(guān)注。它是以碳含量表示水體中有機(jī)物質(zhì)總量的綜合指標(biāo)。TOC的測(cè)定一般采用燃燒法，此法能將水樣中有機(jī)物全部氧化，可以很直接地用來(lái)表示有機(jī)物的總量。因而它被作為評(píng)價(jià)水體中有機(jī)物污染程度的一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。 　　TOC分析儀的測(cè)定原理 　　總有機(jī)碳(TOC)，由專門的儀器——總有機(jī)碳分析儀(以下簡(jiǎn)稱TOC分析儀)來(lái)測(cè)定。TOC分析儀，是將水溶液中的總有機(jī)碳氧化為二氧化碳，并且測(cè)定其含量。利用二氧化碳與總有機(jī)碳之間碳含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系，從而對(duì)水溶液中總有機(jī)碳進(jìn)行定量測(cè)定。 　　儀器按工作原理不同，可分為燃燒氧化—非分散紅外吸收法、電導(dǎo)法、氣相色譜法等。其中燃燒氧化—非分散紅外吸收法只需一次性轉(zhuǎn)化，流程簡(jiǎn)單、重現(xiàn)性好、靈敏度高，因此這種TOC分析儀廣為國(guó)內(nèi)外所采用。 　　TOC分析儀主要由以下幾個(gè)部分構(gòu)成：進(jìn)樣口、無(wú)機(jī)碳反應(yīng)器、有機(jī)碳氧化反應(yīng)(或是總碳氧化反應(yīng)器)、氣液分離器、非分光紅外CO2分析器、數(shù)據(jù)處理部分。可以測(cè)出多重糧食的水分和溫度，可以說(shuō)是一種功能強(qiáng)大的水分測(cè)試儀器，它適合包裝糧食的調(diào)撥、征購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工等工作，在使用過(guò)程中要注意以下幾個(gè)問(wèn)題： 1、使用測(cè)量探針測(cè)量水分時(shí)，糧壓對(duì)測(cè)量影響較大。一般麻袋單層放置時(shí)測(cè)量準(zhǔn)，多層放置時(shí)，下層糧壓大，指數(shù)偏高TOC分析儀，應(yīng)根據(jù)在使用中積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行修正，減去糧壓影響值，使讀數(shù)更準(zhǔn)確。糧食水分越大，糧壓對(duì)測(cè)量的影響越大，水分在13%以下，糧壓對(duì)測(cè)量的影響很小。 2、糧食水分儀用測(cè)量探針在測(cè)量多層放置的糧食時(shí)，只要根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)減掉糧壓影響，即使測(cè)量多層放置的高水分包裝糧食樣品，照樣可以測(cè)試的很準(zhǔn)(±0.5%以內(nèi))，但是一定要計(jì)較測(cè)量精度和糧壓關(guān)系的話，以糧袋單層放置，測(cè)量探針從上向下插入測(cè)量為準(zhǔn)，也可以用單層放置與多層放置所測(cè)的數(shù)據(jù)作對(duì)比來(lái)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 3、糧食水分儀為高阻儀器，各部分有良好的絕緣性，使用和保存時(shí)，要注意防潮防塵，保持干燥清潔，以免影響測(cè)量的準(zhǔn)確性。